Galletas de Coco

GALLETAS DE COCOGalletas de Coco

Ingredientes: (salen 30 galletas ±)

  • 100 gr. de harina
  • 100 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
  • ½ vaso de azúcar glas (90 gr.)
  • 125 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de coco rallado
  • 1 huevo
  • 1,5 cucharadita de levadura química en polvo (tipo Royal)

 Preparación:

  1. Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar glas y mezclamos muy bien. Añadimos la yema de huevo y seguimos mezclando.
  2. En otro bol batimos la clara de huevo casi a punto de nieve y reservamos.
  3. Mezclamos las harinas con la levadura química, las tamizamos y las añadimos a la masa anterior y mezclamos. Agregamos la clara de huevo casi a punto de nieve y seguimos mezclando hasta que la masa sea uniforme, añadimos el coco y volvemos a mezclar hasta que se haya integrado.
  4. Precalentamos el horno a 200º C. con las resistencias de arriba y abajo.
  5. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y con una cuchara sopera o de postre, según el tamaño que queramos las galletas, vamos poniendo pequeñas porciones de la masa sobre la bandeja, hay que dejar espacio entre ellas para que no se peguen al hornearlas porque crecerán.
  6. Metemos la bandeja en la guía de en medio y horneamos de 15 a 20 minutos, dependerá del horno ya que todos no hornean igual.

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