Galletas de Crema y Coco

GALLETAS DE CREMA Y COCOGalletas de Crema y Coco

Ingredientes: (salen 25 galletas ±)

  • 50 Galletas tipo Maria hojaldradas ±
  • 250 gr. de mantequilla
  • 4 yemas de huevo M o 3 L
  • 8 cucharadas de azúcar (2 cucharadas por cada yema)
  • 1 copita de anís
  • 1 pizca de canela
  • 1 paquete de coco rallado (125 gr. ±)

Elaboración: 

Ponemos en un bol la mantequilla, las yemas, el azúcar, la copita de anís, la pizca de canela y los mezclamos hasta que estén todos muy bien integrados. Debe quedar una crema más bien espesa y que tenga cuerpo para que al rellenar las galletas se mantenga firme y no chorree, si no fuese así, yo la espeso añadiéndole un poco de harina y la pongo en un cazo al fuego y remuevo sin parar hasta que espese.

Ahora cogemos una galleta y le ponemos la crema encima, le colocamos otra galleta encima y presionamos un poco hasta que veamos que la crema se va a salir por los lados, a continuación la sumergimos en leche con un poco de anís, la rebozamos en coco rallado y ya está lista, y así hacemos con todas hasta acabar la crema.

NOTA: Están más buenas de un día para otro.

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