Coca Panadero

COCA PANADEROCoca de Panadero

Ideal para desayunar, merendar o cuando te apetezca, y si la acompañas con un buen café con leche, chocolate, etc. ¡Uuufff! incomparable.

Ingredientes: (Para una coca tamaño bandeja de horno)

   Para la Masa:

  • 200 gr. de harina de fuerza
  • 50 ml. leche
  • 50 ml. de agua
  • 25 gr. de aceite de oliva
  • 12,5 gr. de levadura fresca de panadero (tipo prensada de Mercadona)
  • 10 gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal

Para Terminación: 

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 6 o 7 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 copa de anís dulce

Preparación:

Calentamos la leche un poco (templada), le echamos la levadura desmenuzándola y removemos hasta disolverla totalmente.

Añadimos la leche, el agua, el aceite, el azúcar y la pizca de sal. Mezclamos hasta que esté todo muy bien integrado.

Añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando con una cuchara de madera hasta obtener la textura ideal para terminar amasando con las manos. Debemos amasar como mínimo 5 minutos, cuanto más la trabajemos más esponjosa saldrá.

Coca de Panadero-Todo Mezclado

 

Hacemos una bola con la masa la dejamos dentro del bol y lo cubrimos con un paño, ponemos el bol en un lugar templado y fuera de corrientes de aire y esperamos hasta que la masa doble su volumen (una hora más o menos).

 

Una vez haya doblado su volumen cogemos la masa y la amasamos un par de minutos más.

A continuación enharinamos la mesa de trabajo y vamos estirando la masa con las yemas de los dedos hasta dejarla muy fina y que nos quepa en una bandeja de horno (yo la estiré con el rodillo y finalicé con las yemas de los dedos), debemos dejarla con los dedos marcados haciendo hoyuelos.

Preparamos una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Coca de Panadero-Antes de Hornear
Ponemos la masa sobre la bandeja de horno, le echamos, por encima, un buen chorro de aceite de oliva y bastante azúcar y la dejamos reposar unos 20 minutos en un lugar templado y fuera de corrientes de aire para que aumente de volumen.

 

Precalentamos el horno a 180º C con resistencias de arriba y abajo, también se puede utilizar el ventilador.

Metemos la bandeja en la 2ª guía del horno (contando de abajo hacia arriba) y horneamos durante 15/25 minutos, depende del horno ya que todos no hornean igual, o hasta que veamos que esté la coca dorada.

Coca de Panadero

 

Una vez hecha apagamos el horno, sacamos la bandeja y seguidamente le tiramos la copa de anís por encima, esperamos a que se enfríe antes de manipularla.

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