Tarta de Queso con Mascarpone

TARTA DE QUESO CON MASCARPONE     Quiero ComprarTarta de Queso con Mascarpone

El queso mascarpone, procede de Lombardía en Italia, y está elaborado con leche de vaca. Es un queso fresco. Su pasta es blanda y su sabor es dulce y un poco ácido. Su textura es parecida al Ricotta fresco. A los italianos les gusta comérselo con azúcar, con café o con agua ardiente. Y lo compran envuelto en su muselina. La receta más conocida con este queso es el tiramisú.

Ingredientes:

  • Una tarrina de queso tipo Filadelfia (250 gr. ±)
  • Una tarrina de queso Mascarpone (250 gr. ±)
  • 200 ml de nata líquida (con un mínimo de materia grasa del 33%)
  • Ocho cucharadas soperas de azúcar
  • Tres huevos M o L
  • Un vaso de leche (200 ml. ±)
  • Una cucharada sopera de harina de maíz (tipo maizena)
  • Ralladura de un limón

     Para la base:

  • Un paquete de galletas María (34 galletas ±)
  • Un poco de Mantequilla (60/70 gr. ±)

Preparación:

Vamos a preparar la base y para ello trituramos las galletas dejándolas como si fuese ‘arena’, las mezclamos con la mantequilla haciendo una pasta y con ésta cubrimos la base de un molde desmoldable subiendo por las paredes unos dos dedos más o menos, y a continuación metemos el molde en el congelador unos minutos para que se compacte.

Mientras tanto ponemos en un bol todos los demás ingredientes y mezclamos con la batidora hasta que estén totalmente integrados.

Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla sobre la base de galletas.

Precalentamos el horno a 180º C con resistencias de arriba y abajo y también podemos utilizar el ventilador.

Metemos el molde en la 2ª guía del horno (contando de abajo hacia arriba) y horneamos de 45 a 60 minutos, dependiendo del horno que tengamos ya que todos no hornean igual, podemos ir haciendo la prueba del palillo, aguja, pincho de brocheta, etc., pinchamos en el centro de la tarta y si sale limpio, es el momento de apagar el horno.

Una vez apagado el horno dejamos la tarta 5 o 10 minutos más dentro con la puerta entreabierta unos 3 dedos, para que no se baje.

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. Después de desmoldarlo lo metemos en el frigorífico unas 2 horas antes de servir.

Podemos cubrirla con mermelada de fresa, melocotón o con miel, etc., al gusto, sola también está muy buena.

CONSEJOS:

– Si no queremos que se tueste mucho por arriba, podemos cubrirla con papel de aluminio.

– Si la base del molde no os encaja bien y para que no se salga la masa por alguna rendija podemos ponerle papel de aluminio cubriendo todo el alrededor del aro desde abajo hasta arriba (por la parte de dentro del molde) y pisándolo con la base, al ponerle la masa ésta hará con su peso que encaje mejor.

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